茶香裊裊的那年秋日，我們站在阿里山半山腰，看著雲海翻湧、日光穿透雲層，那一刻，腦中突然浮現一種味道的輪廓，溫潤、清雅、有層次，像極了山間晨霧中的第一口空氣。我們知道，那正是「遇見彩虹」下一道靈魂作品的起點。從那天起，阿里山烏龍茶麵便開始在我們的廚房中慢慢成形，而我們，也將那道山的靜與茶的香，一絲不漏地收進碗裡。

這款麵，並非一時興起的創意組合，而是歷經時間和土地洗禮後誕生的心意。選用來自阿里山高海拔茶區的手摘烏龍茶，以輕焙工法保留原葉的果香與花韻，再磨成細緻茶粉，與每日手工和製的麵體融合。茶香溫柔不張揚，入口微甘回甘，尾韻緩慢上升，如山林間的清風，輕輕掃過舌尖，留下記憶裡才有的淡然。

我們深信，「遇見彩虹」的繽紛不該只有色彩，還該有滋味的層次與情感的厚度。阿里山烏龍茶麵正是這樣的存在，不濃烈卻耐人尋味，不炫技卻令人駐足。這碗麵不靠華麗的色彩取勝，而是在每一條麵線中，藏進了土地的故事與職人的執念。從原料挑選到麵體比例，從烘焙溫度到沖粉時間，我們用無數次試驗，換來今日這款足以安心推出的作品。

而搭配這樣優雅底蘊的麵體，料理方式自然也不能草率。我們捨棄過度濃稠的醬汁與強烈的香料，轉而採用帶有東方靈魂的清蒸茶香鱸魚、柚子胡椒醬雞肉、以及白玉豆腐佐味噌風味，讓食材與茶麵共鳴，而非相互競爭。烏龍茶的淡雅香氣，恰如其分地帶出主食材的質感與細節，吃起來舒心，吃完後餘韻仍在。

在我們的空間裡，看過太多顧客對這碗茶麵產生不同的連結。有人說它像極了清晨喝到的一杯熱茶，有人說它喚起了阿里山旅程的回憶，也有人把這碗麵形容成「可以靜下來的理由」。這些回饋，是我們最寶貴的收藏。因為我們相信，一道真正打動人的料理，從來都不只是味道，而是會讓人願意慢下來、記住當下的片刻。

每一次製作阿里山烏龍茶麵，都像是在重新演奏一首安靜的樂章。從將茶葉研磨成粉的那刻起，我們便開始了與時間的對話。不能急、不能省略、不能取巧，每一道程序都必須到位。麵體需經低溫醒麵12小時，再經反覆擀壓，直到茶香與麵香達到完美結合為止。我們堅持不使用任何香精與添加劑，因為自然本就足夠動人，不需過度修飾。

而這道麵的存在，也逐漸成為我們「遇見彩虹」餐桌上最靜謐的一隅。相較於其他繽紛華麗的系列，阿里山烏龍茶麵更像是一份給心靈的休止符。它不喧嘩，卻能讓人沉靜；它不奪目，卻能讓人記得。很多熟客總是在繁忙或疲憊時回來點它，坐在窗邊靜靜吃完一整碗，然後帶著重新整理過的心情離開。我們看在眼裡，內心滿是共鳴與感謝。

曾經有一位茶農走進店裡，在嚐過這碗麵後默默點頭說：「你們沒讓阿里山的茶失去它原本的樣子。」那句話，我們記了很久。因為這碗麵，不只承載著我們的創意與堅持，更背負著一整片山林的榮耀與重量。能被看見與尊重，是我們最想守護的價值。

當「遇見彩虹」不再只是一種視覺表達，而成為一種靜靜潛入日常的方式，我們知道自己走對了方向。阿里山烏龍茶麵正是這種理念的具體延伸，溫柔而穩定，讓人一再想起的味道，像山上的日出，不熱烈卻動人。

下一次你需要一點溫和的平衡、一種沉靜的快樂，讓自己【遇見彩虹，在阿里山烏龍茶麵的靜謐之中】。這不是快速滿足口腹之慾的餐點，而是一碗能陪你靜靜咀嚼生活滋味的好麵。