空氣裡瀰漫著淡淡茶香，水氣與陽光交織的午後，日月潭的靜謐像極了靈感誕生的時刻。那天，我們站在湖畔，看著一壺壺剛泡好的日月潭紅茶冒出陣陣暖霧，一個念頭悄悄浮現：如果，這樣的茶香能融進每日餐桌，會是一種什麼樣的風景？從這個想法出發，日月潭紅茶麵誕生了，而它，也成為我們品牌「遇見彩虹」裡最具有靈魂溫度的代表之一。

不只是一道麵，它是山水與時間交織出的詩。紅茶的發酵濃郁，融合在麵條的紋理中，讓每一口都有著層次分明的尾韻與香氣。我們從日月潭在地茶農手中挑選條件最穩定、品質最佳的紅玉紅茶，低溫乾燥、細磨成粉，再與高筋麵粉結合。不是單純讓紅茶只是配角，而是讓茶香與麵香同等發聲，像是二重奏，誰也不搶誰的風頭，卻都那麼動聽。

有些顧客第一次品嘗日月潭紅茶麵時，會愣住幾秒。不是因為強烈的衝擊，而是一種意想不到的平衡感。茶香不苦不澀，麵體滑順彈牙，入口之後的那股微甜回韻，像午後湖邊微風輕拂。這種感覺不浮誇，卻會留在心裡很久。我們常說，它像一段低調的旅程，不炫技，但深刻。

身為「遇見彩虹」品牌的一部分，我們並不追求形式上的繽紛，而是希望在味蕾中種下彩虹的感動。色彩，可以來自心境，也可以來自味道的轉折。日月潭紅茶麵的靈感，其實來自我們對「台灣味道」的重新詮釋。這碗麵代表著我們對土地的敬意、對文化的想像、對日常的一點不妥協。

我們知道，單靠茶香還不夠。為了讓這道麵不只美、還要有飽足的記憶點，我們在搭配上也下了不少功夫。特選的炙烤茶燻雞腿、熟成蜜香豬、或是簡單的白酒蒜香野菇，每一款配料都經過反覆測試。茶香本身屬於內斂類型，太強的醬料會掩蓋它的細膩，太淡又會讓整體失去重心。我們的主廚們花了幾個月，調整醬汁鹹甜比例、油脂含量、溫度控制，只為讓茶與食材能像一場對話，而非單向演說。

有一次，一位外地來的老顧客在用餐後對我們說：「你們這碗麵，讓我想起小時候媽媽泡的紅茶，那種只有在天氣轉涼時才會泡、加了一點黑糖的紅茶。」那一刻，我們沒有多說話，卻深深知道，這就是我們開店的原因，讓人透過食物與某段記憶產生連結，甚至因此微笑。

對我們來說，「遇見彩虹」不該只是視覺的明亮，它更是一種願意用心感受的態度。而日月潭紅茶麵，便是這種態度最溫柔的體現。它不像許多人氣料理那樣張揚、令人驚豔，但它會讓你在第二口、第三口之後，越嚼越覺得這是一碗值得再訪的味道。不是因為它華麗，而是因為它真誠。

我們選擇每天現揉現煮，堅持不預先冷凍或用機器製麵，因為手的溫度，是無法被複製的。茶粉的比例也每天微調，只為因應不同溼度、氣溫而調整最適配方。這樣的麻煩，我們從來不覺得多餘，反而是讓每一碗紅茶麵都像今日限定的作品。

客人們喜歡在店裡拍照，但我們更喜歡看到他們放下手機、靜靜吃完最後一口後的那個眼神。那不是驚訝，是一種滿足，是被細節照顧過的感覺。很多人問我們為什麼要這麼麻煩地做這種手工麵，為什麼不用流行醬料搭配吸引年輕人？我們總是回答：「我們不是在做麵，是在做記得住的體驗。」

走進這家店，遇見的不只是彩虹，更是屬於你自己的某段故事。而我們的紅茶麵，就像一本沒有標題的詩集，每個人都可以在裡頭讀到自己的章節。可能是來自童年的一杯茶，也可能是一次旅途中的意外驚喜。

當你下一次想找一種獨特卻溫柔的味道，不如讓自己【遇見彩虹，在日月潭紅茶麵的香氣裡】。讓這碗麵，為你的日常增添一點詩意，一點情感，一點不肯被時間沖淡的香氣。